就是这种黑皮面甜瓜，也有花皮、黄皮的，但黑皮的最好。
是这种麻叶，透气，包曲自发热，就像一个发酵箱。
麻叶冲洗干净，晾干没水分。
面瓜去皮去籽。
我用了半个面瓜。抓碎。
少量多次拌入面粉，（面瓜与面粉的比例是1:4，就是一两面瓜，四两面粉），用手搓匀。
搓成这样的状态。
拌成一抓成团，松开即散的状态最好。
一定要握成硬硬的面团才行。
250克面瓜做了14个大的，一个小的曲头。（每个90-100克）我做的都是90克一个的。
每个曲头用三张麻叶包起来，用棉绳扎紧。
放在阳台下晾晒，由于他有麻叶包裹，所以不怕太阳晒。要晾晒3个月以上才可以用。一年以上的用最好。
这是我前几年做的，由于当时不知道面的比例。活的面还不够硬，第二天就爆出来了，这样的晒好后里面是空的，不容易有酵母菌，一定要和面硬一点，团的硬硬包扎紧才行。
这个面瓜曲上面黄褐色的就是酵母菌。